ENTRANTES FRIOS
  
Jamón ibérico de bellota reserva
Tabla de Ibéricos con queso manchego
Queso curado manchego
Tabla de quesos (manchego curado y semi, Idiazabal y Cabrales)
Foie caramelizado
Bonito escabechado de la casa
Gazpacho andaluz
Salmorejo
  
  
ENTRANTES CALIENTES  
  
Muslitos de codorniz glaseados con jugo y miel (10 ud)
Delicias de ajoarriero
Morteruelo
Pimientos del piquillo rellenos de txangurro
Almejas en salsa verde ó marinera
Chipirones rellenos de langostinos con cebolla confitada
Pulpo a la gallega
Calamares a la andaluza
  
  
ENSALADAS  
  
Ensalada mixta
Ensalada templada de manitas de cerdo crujientes
Ensalada de espinacas con salmón ahumado y queso de cabra
Ensalada de bonito escabechado de la casa con pimiento rojo asado
Ensalada de Bogavante con vinagreta de manzana (2 pax)
Ensalada de Ventresca con tomate y cebolla
  
  
VERDURAS  
  
Parrillada de verduras
Espárragos blancos D.O. Navarra trufados
 
  
REVUELTOS  
  
Revuelto de bacalao
Revuelto de la casa
Huevos rotos con jamón ibérico
  
  
CUCHARA  

Consomé de la casa
Callos a la madrileña
Judías con almejas
Arroz con foie y boletus (mínimo 2 pax)
Arroz con bogavante (mínimo 2 pax)  
  
PESCADOS  
  
Rodaballo relleno de boletus
Lenguado a la plancha
Lubina
Merluza al gusto
Bacalao confitado con pil pil de ajo asado
 
  
CARNES  
  
Magret de pato macerado con vino Cabernet y zumo
de naranja con guarnición de tallarines de espárragos
Solomillo de buey
Paletilla de lechal
Chuletillas de lechal
Cochinillo asado
Presa de cerdo ibérico
Lomo alto de buey troceado en plato caliente 500gr (2 pax)
    
  
TODOS LOS DIAS  

Menú degustación (precio por pax y mínimo 2 pax)  
(6 platos, 2 postres, Finca La Estacada 18 meses, agua y café)  
  
Nota: Con el menú degustación se entregará una invitación para un circuito húmedo en Spa (duración 90 min.) para disfrutar en la fecha que Ud. elija.